贵州黔酒股份：“天禄酱香”— 工匠垂统

时光悠悠，赤虺奔流，一叶心舟于长河里迭荡；青山隐隐，掬几丝山泉，洗如钩岁月；绿水潺潺，抚一卷秋词，洒无数遗芳。

茅台曾是一片蛮荒之地，在数千年的中华文明进程中，文明的脚步与这群山众壑里的农耕不断融合，它遵从必然历史惯性，野蛮而又规律地演变生长，形成了独特的山地濮酿文化。当改革开放的春风吹醒这片河谷，有着千年酿酒文化和盐运文化的茅台显得早慧而又晚熟，——晚熟者鼾声如雷，早慧者跃跃欲试。然而——

“当这个时代到来的时候，锐不可当。万物恣意生长，尘埃与曙光升腾，江河汇聚成川，无名山丘崛起为峰，天地一时，无比开阔……”。

仁怀市政协非物质文化遗产调研采访小组采访张方利（右2），组长胡永强（左3）主访

茅台的春天来临！商业大潮闸阀被打开，冲破了过去由闭塞带来的眼界屏障和地域局限筑成的长堤。它漫长而曲折，沿途险滩峭壁，风景壮美。酒业版图瞬息万变，一个个传奇酒企崛起，“百花齐放、流派纷呈”的局面逐渐形成，涌现出一个个如“茅香” （茅台集团）、“天禄酱香”（黔酒股份）、“曹派酱香” (古镇酒业)、 “六一居士酱香”(汉王酒业)、 “皇祖酱香” (远明酒业)、“圣武酱香” (夜郎古酒业)、 “人皇酱香” (君丰酒业)、“三槐酱香” (财富酒业)等各具特色的酒业流派。——他们，凭持着“酱香流派”这一“酒文化身份证”与茅台集团一起，构筑成了享誉世界的十大白酒产区。诸如李武、曹本强、欧杰、任远明、余方强、佘小兵、王洪利、汪洪彬、曾宪芬、陈果、宋首秋、何文生、张惠、程猛等引领行业风骚的酒界企业家不忘初心，浪遏飞舟，站在了风口浪尖上，成为酒业长河中的弄潮儿。他们，必将载入茅台酿造技艺这ー非物质文化遗产的史册！

而其中的张方利，祖籍重庆铜梁。

曾祖父张祖文，少时拜师酿酒，技艺捻熟。其时，仁怀地域酿酒业已经非常兴旺，茅台独步天下的酿酒技法日臻成熟。某日，曾祖父偶得“茅台烧春”一饮，不禁大为惊叹，遂起探索酱香酿造妙道之念，于上世纪二十年代举家入黔，落业贵州仁怀鲁班场，精研酿酒技艺。将茅台工艺与铜梁技艺融会贯通，博采众长，独创酿酒秘法传至张方利。张方利建“黔酒文化博物馆”， “黔酒茅村民俗馆”，“中央红军鲁班场战斗遗址陈列馆”，“八大民主党派同心馆”，塑“始祖张挥”像，借祖号立“天禄酱香”归宗立派，以传后人。

“天禄”四说，一是“始祖张挥”号天禄；二是天禄、麒麟和辟邪并称为古代祭祀的三大神兽，乃神话传说中的瑞兽；三是汉代阁名——天禄阁，后亦称皇家藏书之所；四是酒的昵称，酒者，天之美禄也！

张方利接受贵州广播电视台记者采访

沧海桑田，冑衍祀绵。张氏嗣孙，作为弓矢发明者的后代，放眼华夏大地，无论仕宦，经商及从事其它行业者，承先人之工匠精神而创业垂范。自始祖挥公始，4500余年来，在中国漫长的历史河流中张氏名人英才辈出、灿若繁星：张仪、张骞、张良等改变了历史流向；张衡、张仲景等为人类文明进步作出了杰出贡献；张之洞、张学良、张自忠、张治中等名字家喻户晓，成为张氏族人的骄傲。

天禄酱香的传承与守艺

据家谱记载，清未民初，铜梁乡间有一习俗：逢节日轮流坐庄，饮自酿烧酒，大宴乡党。彼时，张家所酿“挥公家酒”因醇馥幽郁、甘美醇香, 乡人口口相传，但因其产量极少，坐庄之时，乡邻方能开怀痛饮。每轮到张家坐庄，十里八乡善饮之士无不趋之若鹜，猜拳行令，不醉不休，可谓盛况空前。

张方利荣获“黔酒大师”称号