茶艺茶道

怎样选购名茶？2015-09-28
名茶的选购常识

茶叶质量之高低,首先可从香气上来辨别。可抓一小撮荼叶凑近彝端，如嗔之香气低闷、有粗老气，必为低质茶叶。反之，质好的高级绿荼，不但外形嫩绿白毫显露，且嗅之有鲜爽清新之感，或有近似兰香、板栗香味;好的......
花茶的选购2015-09-28
花茶的选购

选择花茶时，以透出浓、鲜、、纯，花香者为上品。可取一把花茶放于手中，在鼻端下嗅，闻有浓郁的花香，而茶叶中略有花瓣者，为正宗窨花茶；如只有茶叶香时无花香；茶叶中夹杂的花f数量又多者，则多半为用窨制过的花千掺......
关于煮茶的水质以及水质的“清和轻”2015-09-28
关于煮茶的水质

饮茶离不开水，煮茶先择水.明人许次纾在《茶琉》中说精茗蒗香，借水而发，无水不可与论茶也。”古人历来认为，茶的特性—— 色、香、味必须依靠好水才能显现，稍次的茶用特别好的水瀹饮，茶性......
功夫茶之“收功”全在烹茶，冲茶之法2015-09-28
如果烹茶没有工夫，那也不能叫做工夫茶。茶叶、茶具、水、火之后就是冲工了。所以功夫茶之收功全在烹茶、冲茶之法。大约有八个过程：

1.百鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具；2.观音入宫（落茶）：把铁观音放入茶具，放茶量约占茶具容量......
如何掌握沏茶的“茶水比”2015-09-28
如何掌握沏茶的“茶水比”？

沏茶时，茶与水的比例称为茶水比。不同的茶水比，沏出的茶汤香气低、滋味浓淡各异。茶水比过小(沏茶的用水量多），茶叶在水中的浸出物绝对量则大，由于用水量大，茶汤就味淡香低；如茶水比......
关于煎茶之道煎茶的三沸之法2015-09-28
关于煎茶之道

陆羽在《茶经》中提倡煎饮法,我国的品茶艺术即发轫于此古人历来认为,茶叶好，水质佳，如煎汤不得法，则未必能煎出好茶，故煮茶是饮茶的关键之一。我国早在三国时，民间就制茶饼。饮用时先用米汤浸泡，再用无焰炭......
掌握沏茶浸泡的时间2015-09-28
掌握沏茶浸泡的时间

当茶水比和水温一定时，溶人茶汤的滋味成分则随着时间的延长而增加。因此沏茶的冲泡时间和茶汤的色泽、滋味的浓淡爽涩密切相关。另外、茶汤冲泡时间过久，茶叶中的茶多酚、芳香物质等会 ft动氧化,......
如何掌握沏茶的水温2015-09-28
如何掌握沏茶的水温
沏茶的水温低是影响茶叶水溶性内含物溢出和香气挥发的重要因素。水温过低，茶叶的滋味成分——香味就不易充分溢出；水温过高，特别是闷泡，则易造成茶汤的汤色和茶叶的暗黄，且香气低。但用水......
掌握沏茶的次数2015-09-28
掌握沏茶的次数，如何掌握沏茶的次数？

一杯茶的茶叶，其冲泡次数也宜掌握一定的“度' —般茶叶在冲泡三四次后就基本无茶汁。根据测定，头泡茶汤含水浸出物总量的百分之五十;二开茶汤含水浸之物总量的百分之三......
掌握沏茶时投茶叶的先后2015-09-28
掌握沏茶时投茶叶的先后，如何投放茶叶？

彻茶时在杯中放置茶叶有三种方法。日常沏茶习惯都为先放茶叶，后冲人沸水，此称为“下投注、沸水冲入杯中约三分之一容量后再放入茶叶，浸泡一定时间后再冲满水,称“中投......
花茶的沏泡步骤/方法2015-09-28
花茶的沏泡花茶宜清饮，不用加糖或其他佐料。一般可选用白色或绿色有盖瓷杯，以衬托茶汤之色泽，又能保持花香不易散失。在容最约200 奄升的杯中可放置茶叶3 — 5克。花茶冲泡时，宜用稍凉过的沸水 (约90度至阳度），分别......
沏茶前如何“预热茶叶”？2015-09-28
沏茶前如何“预热茶叶”？

沏茶前最好“预热茶叶”。沏茶前的预热茶叶,一是为提高茶叶的温度，使其接近沏茶的水温，提鬲茶汤的质量。二是为了茶叶预热后，茶汤的温度升高，有利于鉴赏茶叶之香气及鉴别......
品茶与其他饮茶方式的不同2015-09-28
品茶与其他饮茶方式的不同

通常饮茶按饮茶方式不同，饮茶的分类可分为，品茶、喝茶,饮茶、灌茶四种，其中品茶，或称品茗，为饮茶之最高方式。“品茶”时,如品的是名茶，则除要求所品的茶叶和沏茶的水质要上乘外，对所......
乌龙茶的沏泡及其乌龙茶茶艺表演文字解说2015-09-28
乌龙茶的沏泡沏茶前可先鉴赏干茶。乌龙茶中的名品——铁观音茶，向以“绿叶红镶边”、“耐泡而味醇幽香”称雄功夫茶坛。铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重，外形青蒂绿腹，呈蜻蜓头状，色泽鲜润......
炙茶是古代制茶技术2015-09-28
炙茶
炙茶是古代制茶技术。炙即烤，主要用于处理陈年茶。炙茶主要见于唐代，宋时已不常用，随着年代的流逝而逐渐消失。
因唐代饮茶是将鲜叶蒸熟捣碎，做成茶饼，亦叫饼茶。故炙茶即是对茶饼的一种再加工方式。炙茶的目的，是要......
各类茶的品饮2015-09-28
各类茶的品饮各类茶的喝法

我国的茶品众多，难分伯仲，各有所好。一般习惯，江浙沪爱饮绿茶，广东、香港爱饮红茶，福建、台湾爱饮乌龙茶，云南爱饮普洱茶，而我国北方则大多爱饮“香片”(即花茶）。
绿条的品饮:绿茶......
焙茶2015-09-28
焙茶

焙茶即用温火烘茶，古代制茶技术。焙荼是为了再次清除茶叶中的水分，以便更好地保藏贮存，这是古人采用寓贮于焙、既贮又培的科学制茶方法。陆羽在《茶经》中曾谈到唐代烘焙茶叶的工具叫“育”，“以......
苗族“虫茶”2015-09-28
苗族“虫茶”

“虫茶”是湖南城步苗族自治县长安乡长安村的著名土特产，已有二百年的历史。相传代乾隆年间，当地横岭峒一带的少数民族起义，被军镇压后逃进深山。因一时无食物可充饥，无奈即采嚼灌......
古代贮茶、现代家庭贮茶以及新茶的贮存2015-09-28
古代贮茶、现代家庭贮茶以及新茶的贮存

由于茶叶中含大量的亲水性化学成分，如酚类、果晶胶质等，故茶叶的微观表面呈海绵状，极易吸湿和沾染异味,容易在空气中氧化。又可因温湿度、异味、光线、空气、微生物等诸多原因，面......
什么是有机茶？2015-09-28
什么是有机茶？

“有机茶”是以自然、卫生、安全及无农药残留为追求重点，结合了二十一世纪健康、养生的观念潮流，甚受消费者喜爱。然而，什么是有机茶呢？有机茶基本上是以耕作方式与一般农产品作区别，无法由外......
龙虎斗茶、腌茶、砂罐茶、土锅茶2015-09-28
龙虎斗茶、腌茶、砂罐茶、土锅茶

龙虎斗茶，云南西北部横断山区的许多少数民族，大都喜欢这种饮茶方法。
具体制法是:用开水把茶叶在瓦罐里熬的浓浓的，而后把茶水冲放到事先装有酒的杯子里与酒调和，有时还加上一个辣子，当......
有机茶将是一种未来趋势2015-09-28
有机茶将是一种未来趋势

茶叶的有机农法栽培是一种节约能源、资源循环利用、倡导物种共存的生态型农业。它是为人类饮茶健康、地球环境保护而设想的一种经营方式，虽然在栽培上，有机茶必须花费更多的成本,而且消费者......
有机茶选购要诀2015-09-28
有机茶选购要诀

市面上，有机茶的需求量已逐渐在增加，也有出现仿冒的情形，所以选购有机茶时要小心，提供三个选购要作为参考：
第一、有机茶的选购要找有认证商标的产品，这样比较有保障。
第二、多参考几家经营有机茶的茶农，甚......
茶的品评2015-09-28
茶的品评
1、评茶汤滋昧茶汤味有甜、苦、涩、酸、鲜等。舌头各部位的味觉是:舌尖对甜味敏感，舌根对苦味敏感，舌中部对鲜涩味敏感。好的绿茶，初人口时有微苦感，过喉则爽快流通，无任何不良味觉，过喉后a中还有余香。茶汤正......
泡茶知识2015-09-28
泡茶知识

1、不泡茶渣，不嚼茶通常来讲，如果感觉有口。异味一般选择采取嚼茶、吃茶渣的方式来作应急解决，现在看来，这一持续了几个世纪的传统习惯是有害健康的，应该杜绝日常生活中，有嚼茶、吃茶淹习惯的人,大多为喝茶成......